City Space |
|
№11(41), ноябрь 2008 |
|
Космический бар и его фантастические коктейли из молекул на высоте птичьего полета в Swissotel Красные Холмы. |
|
|
|
|
В название бара не зря вынесено слово lounge — несмотря на остромодный подход к созданию коктейлей, актуальную кухню и очевидно шикарное месторасположение заведения, здесь царит атмосфера релаксации, отдыха и приятного общения.
Презентация
В октябре 2008 года компания La Prairie представила на российском рынке аромат Midnight Rain. А City Space Bar предложит коктейль, на создание которого миксоголов вдохновил этот аромат. Рецепт коктейля ниже.
Полуночный дождь в City Space Bar & Lounge
Меню
Кухня не ограничивается легкими закусками, акцент сделан на легкие и креативные блюда: рыба-ромб на гриле (1450 р.), биск из омаров, приправленный эстрагоном (650 р.). В числе десертов — трио крем-брюле (ванильное, кокосовое и тыквенное) и суп из лесных ягод с ванильным мороженым. Кроме коктейлей (их порядка 10, и каждый — небольшое произведение искусства), барное меню City Space Bar & Lounge также содержит достойный выбор алкогольных напитков, винная карта не очень большая, но разнообразная.
Пришествие
Барная культура до России дошла значительно позже, чем мода на рестораны. В принятом понимании этого слова «бар» — давно уже не современный аналог «рюмочной». Это особая культура проведения свободного времени, в рамках которой топить горе или скуку в вине совершенно не предполагается, зато предполагается отдыхать и получать новые впечатления. В Москве такой бар новой формации пока только один — City Space Bar & Lounge в Swissotel Красные Холмы. Ковбойские «салуны» уходят в прошлое.
Предводители
Bar & Lounge в Swissotel Красные Холмы стоят легендарные личности индустрии. Александр Кан, консультант бара, известен как автор множества популярных коктейлей, умеющий разрабатывать как классические, так и оригинальные вкусовые сочетания. Бек Нарзибеков, бар-менеджер, мног лет работал в Лондоне и Нью-Йорке, в частности в культовых проектах Harvey Nichols, Milk & Honey и в Met Bar Роберта Де Ниро. Он одним из первых заинтересовался молекулярной миксологией, которая теперь стала главной и самой модной «барной наукой».
Внутри и снаружи
Если бы не уникальная концепция молекулярных коктейлей, главный аттракционом City Space Bar & Lounge был бы, наверное, интерьер. Бар расположен на 34-м этаже футуристического здания отеля. Окна даже сложно назвать панорамными — скорее, это стеклянные стены, через которые открывается вид на Москву с высоты птичьего полета. Интерьер выдержан в лаконичном стиле и спокойной цветовой гамме: оттенки коричневого, сливочного, серого; широкие кресла с подушками, удобные барные табуретки. Днем пространство пронизано светом и воздухом, вечером бар кажется островком тепла и уюта.
В состав коктейля Midnight Rain входят:
Ягоды
Черника/ежевика (пюре) — 6 штучек (3 черники/3 ежевики)
Вода апельсиновых цветов — 2 капли
Ангостура — 4 капли
Лимонный сок – 15 мл
Ликер Parfait Amour — 15 мл
Водка — 40 мл
Сок личи — 40 мл
Молекулярная пена
Розлив
Бокал предварительно охлаждают. Коктейль наливают через ситечко. Молекулярную пену кладут поверх коктейля.
|
|
|